ABD ve Kanada’da yapılan araştırmalara göre günlük alınması gereken C vitamini miktarı; 0-6 aylık bebeklerde 40 mg, 1-3 yaşta 15 mg, 4-8 yaşta 25 mg, 7-12 yaşta 50 mg olarak belirleniyor. Yetişkin kadınlar için günlük ihtiyaç 75 mg, erkekler için 90 mg, hamile ve emziren anneler için ise 85-120 mg arasında değişiyor.
Kış aylarında hastanelerdeki yoğunluğun arttığına işaret eden uzmanlar, bağışıklık sistemini destekleyen beslenme alışkanlıklarının büyük önem taşıdığını vurguluyor. Bu kapsamda C vitamini ve bu vitamini içeren besinler ön plana çıkıyor.
''Kış aylarında bağışıklığı destekleyen beslenme büyük önem taşır”
Artvin Çoruh Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kış aylarında dengeli beslenmenin ve C vitamini yönünden zengin gıdaların düzenli tüketilmesinin hastalıklara karşı koruyucu etkisi olduğunu söyledi. Soğuk havanın tek başına hastalık nedeni olmadığını belirten Ercoşkun, “Soğuk hava bağışıklık sistemini dolaylı olarak zayıflatabilir ve bu durum enfeksiyonlara karşı direnci düşürebilir. Bu nedenle kış aylarında bağışıklığı destekleyen beslenme büyük önem taşır” dedi.
C vitamini strese karşı da etkili
C vitamininin bağışıklık hücrelerinin etkinliğini artırdığını ve vücudu oksidatif strese karşı koruduğunu ifade eden Ercoşkun, eksikliğinin enfeksiyonlara yakalanma riskini artırabileceğine dikkat çekti. C vitamini açısından zengin besinlerin günlük beslenmede mutlaka yer alması gerektiğini vurguladı.
C vitamini açısından en zengin besin maydonoz
Sebzelerin, meyvelere kıyasla çok daha yüksek oranda C vitamini içerdiğini belirten Ercoşkun, bazı sebzelerde 100 gramda 200 miligrama kadar C vitamini bulunduğunu söyledi. Meyvelerde bu oranın genellikle 80 miligramla sınırlı kaldığını aktaran Ercoşkun, “C vitamini açısından en zengin besin maydanoz. Onu brokoli izliyor. Kırmızı ve yeşil biber de yüksek miktarda C vitamini içeriyor. Turunçgillerde ise 100 gramda yaklaşık 80 miligrama kadar C vitamini bulunuyor” diye konuştu.
C vitamininin ışık, sıcaklık ve oksijene karşı oldukça hassas olduğunu belirten Ercoşkun, sebzelerin pişirilmesiyle vitamin değerinin önemli ölçüde azaldığını kaydetti. Maydanoz, roka ve dereotu gibi C vitamini açısından zengin yeşilliklerin taze tüketilmesinin, günlük ihtiyacın karşılanmasında önemli rol oynadığını söyledi.
Kış hastalıklarına karşı en etkili korunma yolları
Sebze ve meyvelerin aşırı pişirilmeden tüketilmesi gerektiğine işaret eden Ercoşkun, yeterli sıvı alımı, düzenli uyku ve stres yönetiminin de bağışıklık sistemini destekleyen temel unsurlar arasında yer aldığını vurguladı. Ercoşkun, “Dengeli beslenme ve sağlıklı yaşam alışkanlıkları, kış hastalıklarına karşı en etkili korunma yollarının başında geliyor” dedi.
Hangi besinde ne kadar C vitamini var?
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümüne göre, 100 gramda 100-190 mg C vitamini içeren ve “çok zengin” olarak sınıflandırılan sebzeler arasında maydanoz, yeşil ve kırmızı biber, roka, brokoli ve dereotu yer alıyor.
100 gramda 35-101 mg C vitamini içeren “zengin” sebzeler ise kara lahana, tere, karnabahar ve ıspanak olarak sıralanıyor.
Meyvelerde ise 100 gramda 45-75 mg C vitamini içeriğiyle çilek, kızılcık, portakal ve suyu, kivi, ananas, limon ve mandalina öne çıkıyor.
